La qualité exceptionnelle du Safran
Monreale nait
du respect de la tradition et de l'attention aux détails. Les fleurs
mauves du safran doivent etre récoltées exclusivement à la main,
le matin à peine ouvertes, et déposées dans de petit paniers qui
les protègent sans les ètouffer. Toujurs à la main, on prélève ensuite
les trois stigmates, que l'on laisse sécher naturellement sur des
étagères de bois, jusqùà ce que les fils de safran soient devenus
rouges.
C'est un procédé qui demade du temps, de l'habilité et de l'attention:
à la fin, seul le safran le meilleur aura droit à la marque Monreale
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